Creatieve groentegerechten, dat is dé specialiteit van Groentig! En in die gerechten worden er vaak gefermenteerde of gepekelde smaakmakers gebruikt. Tijdens dit atelier gaan we deze eerst proeven tijdens een lunch, en daarna zelf aan de slag om ze te maken. We starten dus met een lichte vegetarische lunch met brood (zuurdesem, uiteraard 😉) en daarbij enkele voorgemaakte gefermenteerde en gepekelde smaakmakers. Zo weet je wat je kan verwachten van je eigen creaties achteraf.
Nadien maak je zelf twee verschillende groentefermenten/pekels, die je afwerkt volgens je eigen creatieve ingevingen. Neem hiervoor zelf 2 glazen potjes mee (inhoud 250-500 ml ongeveer).
De exacte groenten die we gebruiken liggen niet op voorhand vast, maar is afgestemd op het allerbeste dat onze boeren en boerinnen op dat moment te bieden hebben. Maar verwacht zeker knapperige seizoensgebonden groenten.
Wat mag je verwachten van dit atelier:
* Basisfermentatie en pekelen met groenten
* Creatieve ideeën om meer smaak te brengen in je gerechten
* Hoe je creatief kan koken met reststromen of alles van groenten kan gebruiken (waste to taste)
Neem nadien je eigen creaties naar huis, zodat je ook daar nog verder kan genieten. Je krijgt ook een digitaal receptenboekje toegestuurd zodat je thuis ook aan de slag kan.
Waag jij je graag aan je eerste groentefermenten? Schrijf je dan snel!
